Les féculents et céréales : bien plus que riz et pâtes !

Quand on parle de féculents ou de céréales, beaucoup pensent aussitôt à riz blanc, pâtes, pommes de terre. Pourtant, le monde des céréales est bien plus vaste, riche, coloré… et surtout son rôle est de nous  nourrir et apporte notre énergie quotidienne  si l’on apprend à les varier et à les adapter à notre terrain personnel.

Une diversité oubliée

Les céréales regroupent des plantes très variées, cultivées depuis des millénaires aux quatre coins du monde. En plus du riz et du blé, on trouve :

•  L’orge : reminéralisante, douce pour la rate

•  Le millet : alcalinisant, léger, parfait pour les terrains humides ou fatigués

•  Le sarrasin : réchauffant, bon pour les reins et la circulation

•  Le maïs : diurétique, légèrement rafraîchissant

•  Le quinoa : riche en protéines, neutre et digeste

•  L’avoine : fortifiante, soutient le système nerveux

•  Le riz complet, noir, gluant, sauvage : chacun a sa spécificité énergétique et nutritionnelle

Il ne faut pas oublier non plus les pseudo-céréales (quinoa, amarante, teff) et les légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots) qui sont souvent classées parmi les féculents dans nos assiettes.

Pourquoi varier ses céréales ?

1. Éviter les excès et les carences

Consommer toujours les mêmes aliments fatigue l’organisme, notamment le système digestif. Le blé raffiné par exemple, consommé en excès, surcharge la Rate en médecine chinoise et peut créer de l’humidité interne (fatigue, lourdeurs, glaires…).

2. Apporter des nutriments complémentaires

Chaque céréale a ses propres vitamines, minéraux, oligoéléments et effets énergétiques. Le millet sèche l’humidité, l’avoine tonifie le Cœur et le Qi, le riz noir nourrit le Yin des Reins…

3. S’adapter aux saisons et à son terrain

En médecine chinoise, tout est question de terrain et de climat intérieur :

• En hiver, on privilégiera des céréales réchauffantes comme le sarrasin ou l’avoine.

• En été, des céréales plus fraîches comme le riz gluant ou le maïs aideront à rafraîchir l’organisme.

• En cas de fatigue chronique, le riz complet et le quinoa seront doux et reconstituants.

• En cas de surcharge digestive, le millet et l’orge allégeront et aideront à éliminer l’humidité.

Comment les consommer ?

•  En porridge le matin pour nourrir la Rate et éviter les pics glycémiques

•  En mélange dans les repas salés : quinoa/lentilles, riz/sarrasin, millet/légumes

•  Sous forme de bouillie douce pour les personnes affaiblies ou convalescentes

Les céréales ne sont pas de simples “accompagnements” fades. Ce sont des aliments thérapeutiques à part entière qui, bien choisis et bien cuisinés, peuvent soutenir votre santé de façon douce, naturelle et efficace.

Prendre soin de son terrain, c’est aussi savoir ce que l’on met dans son bol chaque jour.

Et vous, quelles céréales avez-vous l’habitude de consommer ? Avez-vous déjà essayé d’introduire l’orge, le millet ou le sarrasin dans votre quotidien ?

PF/ voir article sur les gruaux